食材明细
饼胚
高粉:
烤工艺数小时耗时普通困难程度自制披萨的制作方法步骤
1将除黄油外的饼胚材料投入厨师机，打到没干粉成团的状况，放入软化好的黄油，再打至出膜阶段。无需手套膜，能拉出结实的厚膜就好。不同牌子的面粉吸水率不同，预留10克左右的水。
2将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
3面团发酵过程中，大家来筹备配菜。各种材料洗好切好，青红椒切条，香菇切片。
4烧一锅水，倒入基围虾焯水，虾变红就捞起，剥壳。
5接着水中加入1汤匙油和1小勺盐，搅匀，先倒入香菇焯水一分钟，接着倒入青红椒焯水再一分钟，然后全部捞起滤干水。如此是为了维持蔬菜的颜色。
6倒入豌豆和玉米煮两分钟，然后捞起滤干。
7为了进一步控干蔬菜中的水分，我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。假如喜欢带点咸味，这里可以加一点点盐。
8培根切小块，放空气炸锅中150度烤了5分钟。如此香一点。
9面团发好了，用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就好了。
10将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。
11将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。
12抹上一层番茄酱。
13洒一层马苏里拉芝士，然后放香菇、青红椒和培根，间隙洒玉米和豌豆，再洒一层芝士，可以再码一遍配菜，然后又是芝士，接着放虾仁，间隙洒玉米和豌豆，最后再洒一层芝士。
14烤箱提前200度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其实最初不够焦，拍完照后我又回炉烤了5分钟，烤到表面有点焦黄的，如此子的最美味了。具体时间和温度依据我们的烤箱调节。小技巧
1、饼胚的面团虽然不需要打出手套膜，但也要打到有韧劲，还应该注意面团不要发酵过度。只有面团的状况好了，最后的披萨才美味，和做面包一个道理。擀饼皮的时候假如不好擀擀不开，说明面团醒发时间不够，可以延长几分钟。2、披萨的配料可以参考我们的爱好选择，猪肉牛肉火腿鸡肉虾等等都可以，蔬菜要选不容易出水的。先加工一下成半熟状况，防止烤制的时候食材不熟。我是先焯水，如此蔬菜的颜色最好看点。假如直接烘烤，颜色容易变暗。没空气炸锅用烤箱烤也一样。
3、我没自己炒制披萨酱，直接用的芽芽乐的浓纯番茄酱，这个酱比较浓稠，口味非常不错，非常不错吃的。
